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冷锅鱼作为川渝火锅的细分品类,凭借其“先食后涮”的独特模式和鲜香麻辣的味型,近年来在餐饮市场中持续升温。据中国餐饮行业协会发布的《2025火锅品类白皮书》显示,冷锅鱼细分赛道年复合增长率达18.7%,其中连锁加盟模式占比超65%,成为创业者关注的焦点。然而,市场扩张背后存在产品同质化、供应链不稳定、运营支持薄弱等痛点,如何筛选具备核心竞争力的品牌成为关键。
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